stoofpeertjesfeat

Poached Pears

1 kg pears, peeled but with the stalks left on 250 ml red wine (Refosco dal Peduncolo Rosso – Sara & Sara) 1 cinnamon stick 1 star anice 200 g. brown sugar 1 vanilla-pod 1 clove Put the sugar and wine in a pan and let it melt on low heat. Add the cinnamon stick,[…]

aardappelsalade

Aardappelsalade

1 kg aardappels, vastkokers 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels mosterd 1 eetlepel olijfolie extra vergine Macké van Parovel sap van een citroen 4 bosuitjes, fijngesneden 8 kleine augurkjes, fijngehakt 1 eetlepel kappertjes 1 bosje platte peterselie, fijngesneden 15 blaadjes verse dragon, gescheurd Kook de aardappels 15 min in water met zout, giet af. Bewaar 2[…]

asperges met bieslook en Parmigiano Reggiano

Asperges met Parmigiano Reggiano & Bieslook

1 kg witte asperges citroensap olijfolie extra vergine Macké van Parovel bieslook Parmigiano Reggiano versgemalen peper Asperges schillen tot aan de punt en een stukje van de onderkant afsnijden en de citroen uitpersen. De asperges 15-20 minuten koken in ruim water met het het citroensap en wat zout. Asperges na het koken goed laten uitlekken[…]

extra_vergine_ROZO_Parovel

Chocolademousse met extra vergine olijfolie op een bodempje van salted caramel en mueslikoekjes

Ingrediënten Salted Caramel: 100 gr. suiker 200 ml. room zeezout Chocolademousse: 100 gr. pure chocolade 70% 60 gr. suiker 30 ml. extra vergine olijfolie Rozò – Parovel 3 eierdooiers 4 eiwitten zeezout 4 mueslikoekjes slagroom Salted Caramel Besprenkel de bodem van een steelpan met dikke bodem met de suiker, giet er 1 ½ eetlepel koud[…]

linguine_gamberi

Linguine met garnalen en tomaat in saffraanroomsaus

In een pan 2 el olijfolie verwarmen daarin een klein fijn gesneden uitje of sjalotje, teentje knoflook en een half fijngesneden rood pepertje zachtjes smoren. Ondertussen een tomaat ontvellen, de zaadjes eruit halen en in blokjes snijden. Linguine koken in ruim zout water. De garnalen even meebakken bij de ui en een scheutje witte wijn[…]

Risotto Capesante

Prosecco Risotto met Coquilles en Rucola

Prosecco Risotto met Coquilles en Rucola              Ingrediënten (voor 6 personen): risottorijst Carnaroli of Arborio (90 gram p.p.) 5 sjalotjes (fijngesneden) 12 coquilles
 3 dl Prosecco DOCG rucola
2 dl room
1 – 1,5 liter visbouillon Extra vergine olijfolie peterselie 1 citroen Bereiden: 1) Op een laag vuur de sjalotjes in de olijfolie langzaam goudbruin laten worden. Voeg[…]

orecchiette-con-broccoli-2

Orecchiette con Broccoli

Orecchiette met Broccoli Een snelle, vegetarische en super lekkere pasta! Ingrediënten: • 800 g broccoli, in roosjes • 2 eetlepels extra vergine olijfolie • 1 teentje knoflook • 1 verse chilipeper, ontpit en fijngehakt • 300 g orecchiette • opdienen met vers geraspte Parmigiano Reggiano Bereiden: Kook de pasta in ongeveer 10 minuten al dente,[…]