stoofpeertjesfeat

Poached Pears

1 kg pears, peeled but with the stalks left on 250 ml red wine (Refosco dal Peduncolo Rosso – Sara & Sara) 1 cinnamon stick 1 star anice 200 g. brown sugar 1 vanilla-pod 1 clove Put the sugar and wine in a pan and let it melt on low heat. Add the cinnamon stick,[…]

dsc_0763

The table is set.

Share a traditional Dutch home cooked meal, fine Italian wine and great conversation, sitting at a communal table in the unique setting of an art gallery in the midst of te Amsterdam Red Light District. By reservation only.

aardappelsalade

Aardappelsalade

1 kg aardappels, vastkokers 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels mosterd 1 eetlepel olijfolie extra vergine Macké van Parovel sap van een citroen 4 bosuitjes, fijngesneden 8 kleine augurkjes, fijngehakt 1 eetlepel kappertjes 1 bosje platte peterselie, fijngesneden 15 blaadjes verse dragon, gescheurd Kook de aardappels 15 min in water met zout, giet af. Bewaar 2[…]

asperges met bieslook en Parmigiano Reggiano

Asperges met Parmigiano Reggiano & Bieslook

1 kg witte asperges citroensap olijfolie extra vergine Macké van Parovel bieslook Parmigiano Reggiano versgemalen peper Asperges schillen tot aan de punt en een stukje van de onderkant afsnijden en de citroen uitpersen. De asperges 15-20 minuten koken in ruim water met het het citroensap en wat zout. Asperges na het koken goed laten uitlekken[…]

extra_vergine_ROZO_Parovel

Chocolademousse met extra vergine olijfolie op een bodempje van salted caramel en mueslikoekjes

Ingrediënten Salted Caramel: 100 gr. suiker 200 ml. room zeezout Chocolademousse: 100 gr. pure chocolade 70% 60 gr. suiker 30 ml. extra vergine olijfolie Rozò – Parovel 3 eierdooiers 4 eiwitten zeezout 4 mueslikoekjes slagroom Salted Caramel Besprenkel de bodem van een steelpan met dikke bodem met de suiker, giet er 1 ½ eetlepel koud[…]

linguine_gamberi

Linguine met garnalen en tomaat in saffraanroomsaus

In een pan 2 el olijfolie verwarmen daarin een klein fijn gesneden uitje of sjalotje, teentje knoflook en een half fijngesneden rood pepertje zachtjes smoren. Ondertussen een tomaat ontvellen, de zaadjes eruit halen en in blokjes snijden. Linguine koken in ruim zout water. De garnalen even meebakken bij de ui en een scheutje witte wijn[…]

Ronchi San Giuseppe naambordje

Italiaanse Hartelijkheid en Gastvrijheid

Lunch met Schioppettino en Verduzzo Friulano Om ons assortiment rode wijn uit te breiden gingen we op werkbezoek bij onze vrienden van het wijnhuis Ronchi San Giuseppe. Dat is altijd bijzonder en ook hier geeft de typische Italiaanse hartelijkheid en gastvrijheid, je het gevoel gelijk opgenomen te worden in de familie. Gastvrij werd er verondersteld dat[…]